“Lavorare insieme al territorio per costruire sinergie: con gli operatori, con i pescatori, con i ristoratori. E inseguire un obiettivo, che è e resta la valorizzazione del pesce dei nostri laghi come elemento di richiamo turistico e gastronomico”.
Vittorio Claudio Stellini, presidente dell’Associazione Cuochi Alto Basso Novarese e Vco e vicepresidente nazionale Fic (Federazione Italiana Cuochi), che organizzano, non ha dubbi: i laghi e la tradizione di cucina sono una risorsa inscindibile per il territorio, che va valorizzata attraverso eventi e progetti mirati.
Lo ha detto ieri mattina a Baveno, presentando in Comune la nuova edizione di “Sapori di Lago”, una rassegna che in termini di valorizzazione di “cucina con il pesce d’acqua dolce” ha fatto molto negli anni passati e che si propone per l’edizione 2011 con grandi novità, a partire dal numero delle serate in programma e dagli appuntamenti dall’alto valore culturale.
Le date, innanzitutto: non più un solo fine settimana ma due distinti week-end, il 26-27-28 agosto e il 2-3-4 settembre: l’appuntamento è presso le Antiche Fonti di Baveno per degustare piatti e ricette a base di pesce di lago preparate dagli chef dell’Associazione Cuochi, a pranzo e a cena: piatti di tradizione e novità assolute, con un’occhio di riguardo anche alla tradizione della grande cucina italiana, nel centenario dell’enogastronomo toscano Pellegrino Artusi del quale vengono proposte alcune ricette.
