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domenica, novembre 12, 2017

Tedeschi in Visita


Nei giorni scorsi alcuni rappresentanti dell’Associazione Sportiva TV 1862 di Bad Mergentheim, cittadina tedesca gemellata con Borgomanero, e  presieduta da  Thomas Beiersdorf, nell’ambito di una programma di visite nel borgomanerese-Cusio dal 29 ottobre al 2 novembre, hanno visitato il caseificio Palzola di Cavallirio.
Accompagnati da Sergio e Giacomo Poletti, il gruppo ha potuto seguire con attenzione le fasi di produzione del gorgonzola e, al termine della stessa, degustare il formaggio gorgonzola. Gli ospiti tedeschi, accompagnati dalla traduttrice Silvia Crevacore, hanno espresso il loro compiacimento per l’erborinato.

martedì, maggio 09, 2017

Palzola a Tuttofood


Sino a giovedì 11 maggio, fiera Milano ospita “Tuttofood”  i mille sapori della grande enogastronomia in primo piano. A questo importante appuntamento partecipa anche il caseificio Palzola di Cavallirio con un proprio stand nel padiglione 4, accanto a quello del Consorzio Gorgonzola. Il caseificio Palzola non è nuovo a questi eventi: si annoverano presenze a Cibus, altro grande appuntamento dove va in scena l’enogastronomia, o ancora agli appuntamenti dove il formaggio è il sovrano della manifestazione: “Infiniti blu”, “Grolla d’Oro” tanto per citarne qualcuna. A “Tuttofood” l’azienda di Cavallirio ha portato il meglio della propria produzione lattiero-casearia. "Sono soddisfatto di questa partecipazione a ‘Tuttofood’ – ha sottolineato Sergio Poletti, ad della Palzola -  è importante per la nostra azienda essere presente in questi frangenti, soprattutto perché la nostra è un’eccellenza del territorio". Presente nello stand anche Corrado Balotelli, pianista e “ritrattista” musicale, compositore della “sinfonia del gorgonzola”, una melodia improvvisata all’interno della cella dove stagiona il formaggio "sarà una melodia – ha detto – improvvisata come le mie composizioni, dove trasformo le emozioni in musica". Tra le novità dello stand, il cioccolato al Palzola, prodotto dalla ditta Marc di Oleggio.

Foto
Da sinistra Roberto Poletti, Michele Perbellini, Sergio Poletti, Lara Minetti, Corrado Balotelli, Marco Calzone e Giacomo Poletti.

mercoledì, maggio 18, 2016

Gorgonzola Novarese a Cibus


Palzola non poteva mancare a “Cibus”, il Salone dell’Alimentazione organizzato da Fiere di Parma e Federalimentare che si è tenuto nella cittadina emiliana dal 9 al 12 maggio. Con altre aziende novaresi, il caseificio di Cavallirio ha trovato anche per il 2016 la sua giusta dimensione. Non solo la visita dello chef, re del tubo catodico e ambasciatore del Gorgonzola nel mondo Antonino Cannavacciuolo, ma soprattutto i visitatori hanno dimostrato di apprezzare il famoso formaggio servito grazie anche ad altri due chef Giampiero Cravero e Gianluca Corradino ospiti dello stand del Consorzio Gorgonzola
Se “Cibus” è una fiera in continua crescita, come ha ripetuto più volte il Presidente di Fiere di Parma Gian Domenico Auricchio, anche il Gorgonzola si sta facendo sempre più apprezzare sulle tavole di tutto il mondo. Merito dell’ottima produzione e del fattore qualità, come ama ripetere sempre più spesso Sergio Poletti, A.D. della Palzola. Un formaggio che è sicuramente l’espressione di un territorio e che è arrivato a Parma non solo carico di speranze, ma soprattutto di quella passione e quell’amore che solo chi “adora” il proprio lavoro sa fare.
Se Expo ha consacrato il modello alimentare italiano come riferimento internazionale, allora il Gorgonzola è l’alfiere di questo modello: a Cavallirio sono più che convinti di ciò, nel nome della qualità.

giovedì, aprile 16, 2015

Bibenda Degusta il Gorgonzola


Il Gruppo Bibenda (Fondazione Italiana Sommelier), in tour enogastronomico fra le eccellenze del territorio novarese, approda anche al Caseificio Palzola di Cavallirio. Capitanati da Daniela Scrobonio (con un palmares eccezionale quale responsabile della didattica AIS, Redattore della rivista Duemila Vini e consulente enogastronomico di fama internazionale) il gruppo di una ventina di persone ha visitato, nella giornata di venerdì 10 aprile, il caseificio degustando il gorgonzola. La bontà del Palzola ha così colpito i partecipanti (provenienti da tutta Italia) tanto da ripromettersi di ritornare al più presto, sempre con la guida di Daniela Scrobonio. Non poteva esserci giudice migliore visto che la "guida" del gruppo ha partecipato a numerose trasmissioni televisive: da "Mi manda Lubrano" a "Eat Parade", passando poi a "Uno Mattina", la rubrica "Gusto" del Tg5 e condurre, in questi giorni, uno spazio di approfondimento nella trasmissione della rete ammiraglia Rai "La prova del Cuoco" con Antonella Clerici. E se ciò non bastasse per affermare le sue qualità di intenditrice, ricordiamo che la Scrobonio è docente e commissario d'esame ai corsi professionali AIS e tiene master di analisi sensoriale. Organizzatore invece della visita Massimo Baglione, membro del Consiglio Direttivo dell’Enoteca Regionale di Gattinara e Sommelier dell’Ais. 

lunedì, novembre 07, 2011

Stresa nel Gusto con il Gorgonzola


Continuano a Stresa le iniziative legate alla gastronomia organizzate dalla Pro Loco. Dopo il successo della fiera del cioccolato artigianale, Domenica 13 Novembre sarà la volta del gorgonzola, formaggio che trova largo spazio nella cucina tradizionale del Nord Italia.
La manifestazione "Stresa nel gusto con il gorgonzola" permetterà di scoprire gli abbinamenti e i piatti che gli chef prepareranno sul tema e che si potranno degustare nei ristoranti e nei bar della località del Lago Maggiore.
Chi ama la tradizione e la semplicità, potrà assaggiare, a partire dalle 11, in piazza Cadorna, la polenta con il gorgonzola, detta anche “polenta concia”.
Dalle 10 alle 18, sul lungolago sarà allestita un mostra mercato dei prodotti del territorio e della creatività locale per arricchire la giornata con un po' di shopping con vista sul Golfo Borromeo.

venerdì, aprile 30, 2010

Il Gorgonzola su Rai Due


Il Gorgonzola va in onda su Rai Due, oggi (venerdì 30 aprile, ore 13.45, con replica sabato 1° maggio dopo mezzanotte) nella nota rubrica enogastronomica del Tg2Eat Parade” curata di Marcello Masi con il coordinamento di Bruno Gambacorta.
A raccontare segreti e virtù del “re degli erborinati”, autentico patrimonio del settore caseario nazionale saranno l’enogastronomo Jacopo Fontaneto insieme a Sergio Poletti (amministratore del caseificio Palzola di Cavallirio) e allo chef borgomanerese Giancarlo Rebuscini che sveleranno al pubblico di Rai Due i segreti e i valori del formaggio “re degli erborinati”, autentico patrimonio del settore lattiero caseario nazionale.
Il Gorgonzola, infatti, è un formaggio DOP, cioè a Denominazione di Origine Protetta, tra i più noti in Italia e all’estero: oggi lo si esporta in ogni parte del mondo, dove è tra i primissimi prodotti del made in Italy agroalimentare più conosciuti, apprezzati e consumati.





Il servizio, curato da Pietro Di Lazzaro è stato girato in parte presso il Caseificio Paltrinieri-Palzola di Cavallirio (ove saranno mostrate le fasi di lavorazione del formaggio illustrate da Poletti) e in parte presso la cucina del ristorante ove opera a Borgomanero lo chef Rebuscini (la Bocciofila di via Don Minzoni).


Jacopo Fontaneto, già in passato ospite di trasmissioni Rai che si sono occupate del Gorgonzola, racconterà aneddoti di storia e costume legati al celeberrimo erborinato e, più in generale, al contesto dei formaggi “blu”.


A Rebuscini, invece, è toccato il compito di “interpretare” ai fornelli il Gorgonzola, declinandolo in alcune delle possibili preparazioni: tra di esse, il tipico risotto e l’innovativo pacchero, e poi ancora il soufflè, il Gorgonzola con il cioccolato fondente.

Il Gorgonzola è da secoli uno dei simboli della nostra tradizione casearia ed enogastronomica” - spiega Fontaneto - “Dopo continui successi e secoli di storia produttiva, oggi esso è giustamente considerato come uno fra i protagonisti assoluti della gastronomia italiana, presente sulle tavole dei gourmet di tutto il mondo: un formaggio da “meditare” insieme ai più grandi vini o da utilizzare come ingrediente-base di preparazioni prelibate”.

Siamo stati onorati e felici di poter ospitare la troupe Rai e il bravissimo Di Lazzaro – sottolinea Sergio Poletti – che hanno voluto raccontare il nostro Gorgonzola. Ricordo che il nostro erborinato è prodotto a Cavallirio con metodologie che premiano la lavorazione artigianale e manuale: un formaggio che ha vinto nel 2009 due riconoscimenti molto importanti: il “Premio Blu Novara” per il miglior Gorgonzola piccante è stato attribuito da Onaf il 20 Maggio 2009, mentre la “Grolla d'Oro” per il “dolce” è stata assegnata il 05 Dicembre 2009 a Saint Vincent (sempre da una Giuria Onaf)” .